Blanquette de veau à l'oseille

15 min

160 min

6.35 / personnes

Ingrédients

1000 Gr Poitrine de veau

3 Oignons

2 CaS Farine de blé

500 Gr Oseille

1 CaS Vinaigre d'alcool blanc

3 CaS Crème fraîche épaisse

1.5 Bouillons cube de volaille

1 Jaune d'oeuf

60 Cl Eau

10 Gr Beurre doux

2 CaS Huile de tournesol

1 Pincée Sel

1 Pincée Poivre

Détail de la recette

Dans la cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile de tournesol et faites-y revenir les morceaux de veau.
Pelez et émincez les oignons.
Dés que la viande commence à dorer, rajoutez les oignons et faites revenir le tout encore quelques minutes.
Saupoudrez de farine, mélangez, rajoutez l'eau ainsi que les bouillons cubes, salez et poivrez.
Refermez votre cocotte et laissez mijoter 2 heures à feu doux.
Faites bouillir l'oseille 5 minutes dans une casserole d'eau salée avec 1 c à s de vinaigre blanc.
Égouttez-le et séparez l'oseille en 2 portions.
Mixez finement la 1ère moitié et émincez grossièrement la 2ème.
Quand la viande est cuite, ajoutez dans la cocotte l'oseille haché, l'oseille émincé, la crème fraîche et le jaune d'oeuf battu.
Mélangez bien et laissez mijotez encore 15 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et servez !

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne

Energie	2 359.42 kJ / 564.51 kCal
Matières grasses	30.87 g	dont saturés	8.15 g
Glucides	14.38 g	dont sucres	4.93 g
Fibres	2.20 g
Protéines	55.75 g
Sodium	100.88 mg

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/353879-blanquette-de-veau-a-l-oseille