MIJOTE D'AGNEAU A L'IRANIENNE (LAURENT MARIOTTE)  

4
20 min
120 min
8.31 / personnes

Ciselez les herbes et la cives, faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile de tournesol, de sorte à les frire. Réservez.
Dans la même cocotte, faites colorer l’agneau coupé en gros cubes.

Épluchez et émincez finement les oignons ajouter à la viande dans la cocotte et poursuivez la coloration. Terminez par le curcuma en poudre, mélangez-les ensemble. Réservez.

Préchauffer le four à 140°C.

Replacez la cive et les oignons dans la cocotte, déglacer avec l’eau, salez et poivrez. Replacez les herbes sur la viande et ajoutez le citron vert, coupez en deux et piquez à l’aide d’une fourchette, ajoutez-le au mijoté. Couvrez et enfournez 2 heures à 140 °C.

Versez les haricots rouges égouttés et prolonger la cuisson.

Servez avec du riz blanc.