Cannelés bordelais  

8
15 min
50 min
0.35 / personnes

Préparation pour 16 pièces:
- La veille :
Porter le lait à ébullition avec le beurre et la gousse de vanille fendue.
Dans un cul de poule mélanger le sucre, la farine, les œufs et les jaunes, mélanger au fouet sans fouetter.
Verser par dessus le lait chaud, mélanger à nouveau puis laisser refroidir.
Ajouter enfin le rhum.
Laisser reposer au réfrigérateur 24h (ou même 48h) avec la gousse de vanille.

- Le lendemain :
Préchauffer le four à 250°C.
Verser la préparation dans les moules jusqu'à environ 5mm du bord puis enfourner 5 minutes.
Baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 50 minutes à 1 heure.
Démouler les cannelés dès leur sortie du four et laisser refroidir sur une grille.