Soufflé au beaufort  

4
30 min
30 min
1.81 / personnes

Préchauffez le four à th.7 (210ºC).

Préparez la béchamel en casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, sel, poivre et noix de muscade râpée.
Mélangez pour obtenir un roux.
Versez dessus le lait petit à petit.
Délayez jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Râpez le beaufort et incorporez-le à la sauce béchamel.
Mélangez et retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporez à la sauce béchamel les jaunes d'oeufs et mélangez.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez-les à la béchamel sans trop casser les blancs.

Beurrez un moule à soufflé et farinez-le légèrement (attention à ne pas laisser de trace de doigt sinon ça accroche).
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 30 min.
Servez sans attendre.