Haricots verts à l'ail  

4
25 min
18 min
1.30 / personnes

1- Équeuter, laver sous l'eau froide les haricots verts, égoutter, tronçonner en morceaux de 3 à 4 cm de long. Éplucher les gousses d'ail.

2- Écraser les gousses d'ail avec la lame d'un couteau ou le bas d'un verre. Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen le beurre et l'huile, puis ajouter les gousses d'ail écrasées.

3- Lorsque l'ail commence à peine à blondir, verser les haricots verts et les mélanger régulièrement avec une spatule en bois, goûter régulièrement pour connaître leur cuisson.

4- Dans une assiette, placer la poudre de noisettes et la chapelure, mélanger, ajouter sel et poivre, mélanger bien l'ensemble.

5- Dès que les haricots sont croquants ou cuits, verser dans la poêle la préparation à la chapelure, mélanger rapidement pour éviter que la panure et les noisettes brûlent.

6- Parsemer aussitôt avec les dés de beurre, mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt avec un rôti ou un gigot de viande, un poisson, etc.