Crèmes catalanes  

6
10 min
90 min
0.74 / personnes

Préchauffer le four à 100°C.
Battre les jaunes avec le sucre.
Mettre à chauffer la crème sur feu doux avec le bâton, la pincée de cannelle et le zeste.
Au bout d'environ 5 minutes, la crème va frémir.
Couper le feu, ôter le bâton et le zeste puis verser la crème sur les oeufs en fouettant.
Répartir dans des petits plats à crème brûlée puis les disposer dans un plat allant au four.
Verser de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur et enfourner pour 1h30.
Pour finir
Laisser complètement refroidir les crème à température ambiante puis les placer 2h au réfrigérateur.
Avant de les servir, saupoudrer une cuillère à café de cassonade sur les crème puis les mettre à caraméliser sous le grill ou avec un chalumeau.