Velouté de potimarron aux châtaignes  

4
10 min
25 min
1.48 / personnes

Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines.
Épluchez-le et détaillez la chair en morceaux.

Laver le poireau & la branche de céleri, les couper en petits tronçons.

Pelez et émincez l'oignon.
Mettez l'huile à chauffer sur feu moyen, dans un faitout.

Faites-y revenir l'oignon 2 min.
Ajoutez les morceaux de potimarron, le poireau & le céleri, 1 l d'eau.

Portez à ébullition.
Salez.
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 min.

Coupez les châtaignes en lamelles.
Ajoutez la crème et la noix muscade, dans le faitout.
Poivrez.

A l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez le potimarron en purée.

Portez à ébullition.
Mettez les lamelles de châtaigne dans le fond d'une soupière préalablement chauffée.

Versez la soupe bouillante dessus.
Parsemez de feuilles de cerfeuil.
Servez aussitôt.