Ile flottante à la noix de coco  

4
15 min
10 min
0.56 / personnes

CREME ANGLAISE :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Réserver les blancs.

Faire bouillir le lait et incorporer le mélange jaunes-sucre.
Cuire 10 minutes environ sur feu doux en remuant régulièrement.
Verser dans un autre plat pour laisser refroidir.

OEUFS EN NEIGE :
Monter les blancs en neige bien ferme, en incorporant très délicatement à la fin le sucre glace puis la noix de coco râpée.

Séparer les blancs en neige en 4 gros morceaux.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger ces "îles"

1 minute en veillant à les retourner à mi-cuisson.

Dans des coupelles ou des bols, verser de la crème anglaise et déposer dessus les îles de blancs d'oeufs à la noix de coco.