Soupe aux choux de Bruxelles à la muscade et lard grillé  

4
20 min
25 min
3.34 / personnes

Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros.
Gardez quelques belles feuilles entières et faites-les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante.
Passez-les sous l'eau froide.
Égouttez.
Ce sera pour la déco ;-)
Nettoyez les poireaux et émincez-les grossièrement.
Pelez et émincez l'oignon.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y tous les légumes
Laissez revenir 5 minutes en mélangeant
Versez l'eau avec le cube de bouillon de volaille.
Salez, poivrez, muscadez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, disposez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte d'alu ou de papier cuisson.
Passez-les sous le grill jusqu'à ce quelles soient bien dorées, à votre goût.
Placez-les sur du papier absorbant.
Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le lard grillé et décorez avec les feuilles de choux blanchies.
Ajoutez une pincée de muscade.
Vous pouvez également servir la soupe avec du gruyère râpé et des croûtons.