Daurade à la tomate au four  

4
15 min
25 min
6.02 / personnes

Demandez au poissonnier de vider la daurade sans l'écailler.
Rincez-la à l'eau fraîche, puis essuyez-la avec du papier absorbant.
Enduisez la daurade d'huile d'olive.
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur.
Glissez le thym et le laurier dans la cavité.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Huilez légèrement un plat un peu plus grand que le poisson.
Pelez les tomates après les avoir ébouillantées 20 s.
Coupez-les en quartiers et retirez une partie des graines.
Pelez l'oignon et émincez-le en fines rondelles.
Étalez l'oignon dans le plat, salez et poivrez légèrement, posez la daurade et répartissez les quartiers de tomates autour.
Versez le vin, enfournez et faites cuire 20 à 25 min, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servez la daurade dans son plat de cuisson.
Retirez la peau, qui viendra avec les écailles, et levez les filets.