Risotto de quinoa aux crevettes  

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20 min
25 min
2.51 / personnes

Rincez le quinoa sous un filet d’eau, dans une passoire fine, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule soit transparente.
Mesurez alors le quinoa et l’eau de cuisson : 1 mesure de quinoa pour 1 mesure 1/2 d’eau.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le quinoa 2 mn en tournant sans cesse.
Versez l’eau, ajoutez les petits pois et couvrez.
Laissez cuire 15 mn, sans y toucher.
Pelez l’oignon et hachez-le.
Faites-le revenir dans une grande poêle antiadhésive.
Pelez l’ail et le gingembre et râpez-les finement au-dessus de la poêle.
Salez, ajoutez le curry et le reste de l’huile et laissez cuire 5 mn, jusqu’à ce que le tout soit blond.
Ajoutez les crevettes, mélangez 2 mn, puis retirez du feu et versez sur le quinoa.
Couvrez et laissez la cuisson se terminer.
Retirez du feu, parsemez des amandes hachées et de coriandre ciselée et servez aussitôt.