Cassolette de moules  

4
20 min
10 min
2.22 / personnes

Préparer les moules :
les laver, éliminer celles qui remontent à la surface, qui sont brisées ou qui s’entrouvrent.
Ne pas les laisser tremper, elles risquent de s’ouvrir.
Éplucher et ciseler finement les échalotes.
Faire chauffer une casserole, y mettre le beurre, l’échalote, le vin blanc et les moules.
Cuire à plein feu et à couvert durant 5 min.
Remuer le récipient en cours de cuisson.
Décortiquer les moules en conservant le jus de cuisson.
Filtrer le jus de cuisson et faites-le réduire avec la crème de moitié, de façon à avoir une sauce onctueuse.
Mettre les moules décortiquées à réchauffer dans la sauce (sans bouillir).
Servir dans des coupes ou des cassolettes.