Biscuits à la fondue de Surimi, poireaux et beurre blanc nantais  

4
15 min
35 min
1.00 / personnes

Préchauffer le four th.6 (180°C)
Faire revenir dans une casserole l’oignon finement ciselé avec le poireau et le surimi coupé en fins bâtonnets.
Saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc et la crème fraîche
Faire cuire pendant environ 10 min jusqu'à épaississement de la crème
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l’œuf, l'eau et la moutarde
Ajouter 100g de beurre fondu et pétrir de manière à former une boule
Placer au frais pendant environ 30 min
Étaler la pâte et l’écraser avec le dos d'une cuillère et terminer par un coup de fourchette
Enfourner pendant environ 15 min
À la sortie du four, disposer sur le croustillant la fondue de Surimi / poireaux
 
Préparation de la sauce :
Mettre une casserole sur feu très doux. Ajouter l’échalote hachée et le vin blanc. Saler et poivrer
Laisser évaporer le vin et ajouter à cette réduction, la crème et le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment au fouet
Retirer du feu.
Napper le croustillant avec cette sauce