Aubergines en coque   Imprimer
Aubergines en coque
Nombre de personnesDiminuer le nombre de personnes4Augmenter le nombre de personnes
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson30 min
Prix par personne2.40 / personnes
Ingrédients
2 Aubergines - moyennes
1 Tomates fraîches moyennes
4 Tomates cerise
1 Oignons
1 Boules de mozzarella
8 Cl Huile d'olives
0.5 Bouquet de basilic
1 Gousses d'ail
4 Cl Coulis de tomates
2 Pincée Sel
2 Pincée Poivres
Détail de la recette

Peler et couper l'oignon en dés et la tomate en cubes.
Couper les aubergines en deux dans la longueur, les creuser et tailler la chair en dés.
Réserver les coques.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec l'oignon, l'ail et les aubergines.
Laisser cuire et dorer environ 15 minutes.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Arroser les coques d'aubergine d'un filet d'huile d'olive et les faire dorer au four environ 10 minutes.
Ajouter aux aubergines les tomates et le basilic ciselé (garder quelques feuilles pour la décoration).
Saler et poivrer.
Répartir le mélange de légumes dans les coques d'aubergine.
Couvrir de fines tranches de mozzarella et passer au four quelques minutes.
Répartir un peu de coulis de tomates sur les assiettes, y déposer les aubergines, garnir de basilic et de tomates cerises coupées en quartiers.
Servir immédiatement.

Valeurs nutritionnelles moyennes par personne
Energie1 400.47 kJ / 337.85 kCal
Matières grasses26.42 gdont saturés2.81 g
Glucides14.40 gdont sucres5.82 g
Fibres4.76 g
Protéines8.25 g
Sodium432.90 mg
Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/342881-aubergines-en-coque
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