Crémeux de tomates  

4
20 min
0 min
2.87 / personnes

Pelez et hachez l’ail.
Effeuillez le basilic, réservez 4 belles feuilles et ciselez les autres.
Coupez les olives en rondelles.
Faites griller les pignons dans une poêle.Lavez les tomates et retirez leur pédoncule.
Coupez-les en fines rondelles et faites-les mariner dans un récipient avec l’huile d‘olive, l’ail haché, les olives, les ¾ des pignons, sel et poivre.
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec la crème jusqu’à consistance de chantilly.
Incorporez la tapenade, poivrez.
Dans 4 verrines, alternez la marinade de tomates, le mascarpone et complétez de marinade de tomates.
Terminez par des pignons et le basilic réservés.
Servez très frais. Conseil Préparez ces verrines 3 h à l’avance et conservez-les au frais, recouvertes d’un film alimentaire.